LACTEOTURISMO

II Jornadas del Queso "La Cruz del Pobre"en Pedrajas de San Esteban

De todos es conocido el Enoturismo y lo que lleva tras de sí. Ha sido hasta fechas recientes cuando se ha acuñado "en serio" este término y las empresas se han volcado en rentabilizar empresarialmente el vino, dándolo valor en forma de restaurantes, hoteles, paseos a caballo, arquitectura vanguardista, cosméticos y un sin fin de sectores empresariales. A la cabeza podemos decir que está Rioja, mal que nos pese es la región donde está trabajando más y mejor este sistema. En Cataluña especialmente en la zona del Penedés hay mucho trabajo realizado y aprovechan la cercanía del turista que llega a Barcelona, sin embargo está más enfocado a la empresa, más que al vino en general. Similar a la serie de televisión "Gran Reserva" para que nos entendamos.

El enoturismo en Castilla y León está trabajado. Todavía queda mucho campo por avanzar pero es un sector que se ha subido el tren del desarrollo. Hay Denominaciones de Origen donde se ha trabajado más que en otras. En la provincia de Valladolid, Ribera del Duero es la más avanzada, la que más dinero mueve y más riqueza económica genera. Rueda anda detrás de ello pero se ha subido a la locomotora. Pronto aparecerá un proyecto interesante vinculado al turismo. Cigales, Toro y Tierra de León les está costando arrancar, y eso que Cigales tiene un potencial tremendo.

Complementario a ello, se encuentra el mundo del Queso y la ganadería. Un sector atractivo pero que sólamente se dedica a fabricar queso sin aportar un plus económico a ello. Es un sector complejo donde en su mayoría, la gente carece de formación y son empresarias tradicionales y familiares. En la provincia de Valladolid hay tres empresas que están destacando su espacio empresarial como son Cantagrullas, La Quesería Artesanal de Mucientes y La Cruz del Pobre. Las tres empresas son dignas de visitarlas, además de para conocer sus proyectos, para probar sus quesos. Son de los que enganchan.

Quesos típicos de "Cantagrullas"

En Castilla y León tenemos muy buenos quesos, pero no podemos quedarnos solo en eso. Hay que hacer más, hay que apostar por crear una "cultura del queso" que no tenemos, apostar por diversificar tanto los quesos como el rendimiento económico que genera. En Francia nos ganan por goleada y no creo que sea por número de empresas queseras, sino por una mayor cultura del queso y diversificación del mismo. Desde La Cruz del Pobre, Yayo imparte catas de quesos, muy interesante y muy didáctico. La Quesería de Mucientes ha sido finalista en la categoría de la Empresa Turística 2012 de la Asociación de Alimentos Artesanos de Castilla y León... y después está Cantagrullas, la última en aparecer pero que está revolucionando el sector quesero. Con unos quesos estilo franceses, rompedores y abarcando un público diferente al tradicional, ha irrumpido en el mercado como un ciclón. Aparte de ello, es el que mejor maneja las redes sociales y está consiguiendo rentabilidad y presencia gracias a ello. Precisamente desde un minúsculo pueblo llamado Ramiro está produciendo y trabajando sobre ello.

El periodista Javier Pérez Andrés en la Quesería de Mucientes

Estas empresas deben ser punteras en Castilla y León para potenciar el "lacteoturismo", el mundo del queso debe llegar a más gente, debe darse a conocer, su importante, su cultura, de dónde viene. Hay que enseñar la ganadería, explicar los tipos de ovejas, cómo se ordeñan y cómo se hace el queso. Obtener un precio de ello que complemente a la venta de quesos. Enseñar y dar a probar las cuajadas, requesones, quesos... impartir Catas, organizar eventos gastronómicos (este año será la tercera edición del certamen organizado por La Cruz del Pobre con los hosteleros de Pedrajas de San Esteban)... incluso empezar a plantear hacer un restaurante o un alojamiento turístico. ¿por qué no? Herramientas y materia prima tienen pero hay que empezar a cambiar ese chip. Igual que está el enoturismo debe aparecer el lacteoturismo. Y si el quesero no tiene la capacidad para abarcarlo, que delegue en un profesional, un gerente que lo mueva y que lo desarrolle. Potenciándolo se crearán puestos de trabajo y se enriquecerían los pueblos de Castilla y León, donde se trabaja mucho este sector.

ES NECESARIA MAYOR VINCULACIÓN DEL PATRIMONIO CON EL DESARROLLO LOCAL

La Asociación que presido, Ciudadanos por la Defensa del Patrimonio de Valladolid, reclama una mayor presencia del Patrimonio en las políticas relacionadas con el desarrollo local.

El patrimonio cultural, unido al patrimonio natural y al paisaje humanizado, son tres pilares fundamentales en el medio rural y en su trabajo con el desarrollo local. Sin embargo, en la actualidad, se está trabajando de forma separada perdiendo posibilidades de mejorar la gestión de los enclaves.

El territorio es el punto de encuentro del hombre con su patrimonio. Sin una valoración cultural del territorio que ponga de manifiesto la singularidad de sus recursos y estimule la confianza de la comunidad en sí misma y en su capacidad creativa, es difícil que un lugar despegue en su desarrollo social y económico.

El patrimonio no está sólo constituido por aquellos objetos del pasado que cuentan con un reconocimiento oficial, sino por todo aquello que nos remite a nuestra identidad. Si ya es difícil mantener todo el legado que nos han transmitido las élites, el patrimonio vernáculo o popular, está en claro peligro de extinción, casos como las bodegas, la arquitectura popular o el patrimonio inmaterial.

El desarrollo debe concebirse como un conjunto de actividades que garantizan el bienestar de la sociedad, su educación, la expansión de su cultura, la participación de la población en su propio progreso y la apertura a las demás culturas. El desarrollo debe ser sostenible con la utilización de los recursos y en la distribución social y territorial de sus beneficios económicos, sociales y culturales.

Su uso no puede excluir a la población local de su disfrute y tampoco puede comprometa la posibilidad de las generaciones venideras de satisfacer sus propias necesidades.

El patrimonio es un recurso transversal susceptible de ser transformado en un producto para el consumo cultural. El recurso patrimonio debe ser transformado en un producto educativo, que genera identidad, cohesión comunitaria y participación ciudadana, importante para el desarrollo social y cultural de una población. También debe ser usado como un recurso económico para asentar población, que genere riqueza y empleo.  

El patrimonio, como factor de desarrollo debe defenderse desde diversos aspectos:

- La verdadera amenaza del patrimonio es la falta gestión adecuada.

- El patrimonio debe verse con vista amplia. La iniciativa privada es fundamental para el manteniendo de estos bienes, obteniendo rentabilidad económica de ello.

- El patrimonio debe integrarse en la sociedad. No son las visitas masificadas lo que lo destruye sino la falta de educación patrimonial.

Son necesarias unas políticas de coordinación a todos los niveles, entre las Administraciones Públicas, la iniciativa privada y las asociaciones o colectivos, para unir intereses, realizar una eficaz gestión en los recursos y reducir gastos. Sin que se asuma esta coordinación, se seguirá perdiendo tiempo y derrochando esfuerzos.

El patrimonio abandonado es pasto de su desaparición. A partir de aquí, existen diversas maneras de rentabilizar su uso y conservación, siendo fundamental la colaboración de todos los agentes.

DESARROLLO LOCAL, REDES SOCIALES, TURISMO RURAL

Tenemos una oportunidad de oro. Si juntamos los tres conceptos del título, que aunque suenen distantes y diferentes, pueden y deben llevarse de la mano, son los ingredientes de cara a un futuro interesante en el medio rural. No me vale el socorrido discurso de que no hay dinero, estamos en crisis, etc. Ya nos invaden los medios de comunicación y los dirigentes que nos manipulan con unas visiones sesgadas de la realidad. Vivimos en un momento espléndido para las nuevas ideas, para la creatividad, para la cooperación y para buscar nuestras señas de identidad.

Quizá por mi formación y mi experiencia profesional, pero vincular el desarrollo local con las redes sociales y el turismo rural, es hoy mucho más que ayer, totalmente necesario e imprescindible para el progreso de nuestro medio rural y los empresarios.

El desarrollo local necesita coordinación. Unir intereses, esfuerzos y dedicación entre empresarios, colectivos y administraciones. Si antes no se debía hacer, ahora es menos momento para las inquinas personales, los rencores o las sinrazones existentes. No hay dinero, es cierto (según para qué), pero lo que sí tenemos (y mucho) son ganas, calidad, trabajo y dedicación, pues... ¡Aprovechémoslo!. Me duele especialmente cuando me cuentan que en un pueblo determinado, si una persona triunfa, como es del pueblo de toda la vida, se aprecia menos al de fuera. Y si puede ponerle la zancadilla, mejor. Ese no es el camino. Para ello hay personas que trabajan para minimizarlo o evitarlo, sí, esas personas que se están cargando: los técnicos en desarrollo local. Pero bueno, ese es harina de otro costal.

La segunda pata, son las redes sociales. ¿Conoceis los centros comerciales de las ciudades? Sabemos que si vamos a esos "antros", estarán lugares con las marcas de moda, con las franquicias conocidas y hay éxito asegurado, pero........ en el medio rural. ¿Cómo se puede coordinar o conocer? No se ha dado con la tecla mágica todavía, aunque algunos estamos en ello, pero las redes sociales van a ayudar mucho en ello. Con formación y conocimientos, los empresarios del entorno rural, suben a la red directamente y sin intermediarios sus productos o servicios para darlo a conocer. ¿No pensais que es magnífico? Si en Ramiro hasta hace dos años, no había "ni magú" y ahora hay un empresario que lo está dinamizando de tal forma, que ha conseguido que visite el municipio (que no el pueblo), más personas que en los últimos diez años. Se necesita coordinación y las herramientas necesarias para usarlo. Queda mucho por hacer pero el camino se está abriendo.

La tercera pata es el TURISMO RURAL (sí, con mayúsculas), pero no el que está estancado de alojamiento y escaparate. Es decir, mira qué bonito es el pueblo, mira qué vistas, pero cuando llega el lunes te vas y hasta luego. El turismo rural debe englobar muchas más cosas. Mi peluquero dice que cuando va a los sitios pregunta: ¿Qué hay para ver?¿Qué hay de beber? y ¿Qué hay para comer?. Yo añadiría otra pregunta, ¿Qué podemos hacer?. Se necesitan más cosas que enseñar la iglesia (que todos los pueblos tienen una). Si la tradición en ese pueblo es hacer quesos, pues que el quesero enseñe la quesería, su industria, sus ovejas y pueda vender el queso allí mismo. Si se centralizan en packs, podemos hacer verdaderamente lo que es el turismo rural, a la par que dignificarlo.

Atrás quedaron los tiempos de la boina y el olor a vaca. Hay algo más, y en igualdad de oportunidades, gana lo rural a lo urbano de calle, pese a que las Administraciones no lo terminan de ver tan claro.

Es por ello que es necesario despertar estos pilares, potenciar el desarrollo local, las redes sociales y el turismo rural, para que nos enriquezcamos y creemos una sociedad nacida en estos momentos, verdaderamente de calidad y pujante. 

MOLA DI BARI: INOLVIDABLE

He necesitado día y medio para volver a la realidad. Los recuerdos, las vivencias, las amistades, las actividades y todo lo vivido, no para de reproducirse en mi mente. Es increíble todo lo que se puede sentir en unos días tan cortos. A medida que pasa el tiempo y vuelves a la rutina diaria, te das cuenta de todo lo vivido. La gente de Mola di Bari, nos han tratado como unos amigos más, con una familiaridad y hospitalidad increíble. La cultura española e italiana es muy parecida, así como nuestros idiomas, con lo que la integración ha sido muy rápida y fuerte. Reproducir todos los momentos es imposible. Ojalá pudiéramos hacer real los recuerdos y las sensaciones que tengo pero no puedo hacerlo. Sólo está en mi recuerdo y mi corazón. Tan sólo las fotografías reflejan una mínima parte de lo que ha ocurrido. La expedición pedrajera ha sido la bomba, he conocido a una gente maravillosa y hemos pasado unos ratos increíbles. Podría escribir libros y libros relatando momentos como los tempranos amaneceres, el paseo marítimo, la fiesta del sábado por la noche, la rica comida, los helados, el intenso calor, la improvisación, la organización excesivamente pausada, los pueblos visitados, Mimmo, las queserías, las mujeres italianas.... ha sido increíble todo lo vivido. De mi boca sólo pueden salir palabras de agradecimiento y amistad. Aunque ha habido muchas personas que se han portado fantásticamente, como Vito, Marissa, Giuseppe, las familias italianas, la madre de Marianna, Paco, los dulzaineros... esto ha sido posible gracias a Fermín, Michele y Giuseppe Colonna. Han hecho un trabajo espectacular. Particularmente quiero expresar mi admiración por Fermín, un profesional como la copa de un pino que está haciendo un trabajo bárbaro, y que injustamente está siendo vigilado por lupa con la guadaña preparada. Qué trabajo tan enriquecedor estás haciendo y qué poco valorado está.

De modo especial quiero dedicar unas palabras a: - Marianna: Gracias por lo bien que te has portado con nosotros, por todo lo que nos has enseñado y por las buenas conversaciones que hemos tenido. Ha sido un placer conocerte. Ojalá puedas venir pronto a España y espero me invites al concierto de Nek que vas a organizar en cuanto puedas. - Sara: Eres una persona magistral y con la suerte de saber español (algo que tampoco es obligatorio en Italia ya que ambos idiomas se entienden bien). Hemos compartido momentos muy bonitos y divertidos. Ojalá nos podamos ver pronto. Han sido unos días muy divertidos. Un recuerdo final para Iuliano y Iaio: Si sois unos cracks como profesionales, todavía lo sois más como personas. Es increíble cómo nos hemos entendido en estos días tanto en los temas profesionales como "futboleros". Los amigos no se olvidan y ya sabeis dónde teneis uno; como los mosqueteros: todos para uno y uno para todos.

Grazie a tutti, Grazie Mola. A presto !!

GRACIAS PEDRAJAS

Ha pasado tan sólo un día desde que ha terminado mi relación contractual con el Ayuntamiento de Pedrajas de San Esteban y un montón de recuerdos inundan mi cabeza. Han sido cuatro años muy intensos que me han servido para crecer como persona y aprender como profesional. He dado todo lo que he podido de mi para mejorar los servicios del Ayuntamiento en la medida que he podido, con mis errores y aciertos, en una época muy dura debido a la crisis económica. Crisis de la que me he visto perjudicado en primera persona.

Desde hace meses sabía que tenía fecha de caducidad, salvo milagro. Un milagro que finalmente no pudo llegar y los problemas económicos me han arrastrado. No tengo más que agradecer a todas las personas que han confiado en mí durante estos años por su paciencia, interés y presencia. He retrasado lo más que he podido la despedida. Me estaba preparando para llevarlo lo mejor posible, pero el viernes sucedió algo que no lo esperaba. Nunca pensé que me iba a ir de un lugar con una despedida oficial, con el Alcalde, miembros de la corporación y resto de compañeros, quienes en el Salón de Plenos me dieron el "Adios" de forma oficial. La emoción, la intensidad, los recuerdos, los nervios y las lágrimas aparecieron de forma que no podía evitarlo. Me sentí protagonista de algo que no merecía y de un pueblo que siempre me ha recibido con los brazos abiertos.

Dejo muchas amistades, seguramente gracias a mi forma de trabajar, pero separar lo personal de lo profesional en muchos casos, ha sido imposible. Siempre que pueda, volveré a Pedrajas. Han sido cuatro años de los que he estado mucho más tiempo allí que en mi casa, aportando, luchando por mejorar la calidad de vida de los pedrajeros/as, con aciertos y errores pero con la conciencia muy tranquila y la sensación del deber cumplido.

Tan sólo me voy con un pequeño lunar: el de los que juzgaron sin conocer, los dueños de la ignorancia que se atrevieron a escupir sandeces y de quienes demostraron falsedad incluso en los últimos momentos. Afortunadamente me sobran dedos de una mano y no van a borrar el estupendo recuerdo que me llevo de una gente, de una villa y de la dedicación de unas personas que me han hecho ver las cosas desde un prisma diferente al de hace cuatro años.

Pedrajas seguirá estando en mi corazón y mi persona, a disposición de las buenas amistades creadas durante este tiempo.

ASOCIACIONISMO

No hay nada mejor en la vida, que sentirte útil y contribuir a que los demás, logren realizarse tanto personal como profesionalmente. Con esto, uno es muy feliz. De un tiempo para acá, estoy metido de lleno en el mundo asociativo de la provincia, como modo y fórmula de ocupar un vacío existente en la sociedad. Es por ello, que he ayudado a crear ARTEMACA, creada por y para el disfrute del arte y artesanía, colaborando a que la sociedad valore un poco más este sector, y se animen a participar en ello como modo de mejora económica, además de personal.

Ayer ya se hizo oficial mi participación en la ASOCIACIÓN JUVENIL DE PEDRAJAS. Un proyecto muy ilusionante y necesario en la villa, para que los jóvenes que son auténticos diamantes en bruto, puedan complementar sus estudios y formación, mediante otros saberes y contactos en unos momentos tan complicados para encontrar trabajo. Me meteré de lleno en el conocimiento del funcionamiento de la juventud, tanto a nivel local, provincial e incluso regional. Un mundo muy interesante y con unos horizontes impresionantes.

Y la joya de la corona que se formalizará en enero del próximo año, es la ASOCIACIÓN PARA LA DEFENSA DEL PATRIMONIO DE VALLADOLID. Un proyecto que llevo tras de él durante mucho tiempo y que me he decidido a promoverlo, con la suerte, que cada vez se abren más puertas de gente con intereses similares a los míos para investigar, promover, difundir, sensibilizar y denunciar el patrimonio en todas las vertientes que podamos seguirlo en la provincia de Valladolid, tanto capital como el resto de localidades. Un proyecto ambicioso, serio y que despierta en mí, enormes ilusiones y responsabilidad.

OTRO AÑITO MÁS

Ya está confirmado y a falta de la firma protocolaria, estaré trabajando otro año más en Pedrajas. La verdad es que estoy muy contento, mejor dicho, este año está siendo el mejor de mi vida a nivel personal y profesional. Tengo un trabajo muy valorado que estoy aprendiendo mucho y que cada vez me encuentro más cómodo y fresco en él; estoy en un pueblo, que tiene todo lo que necesito para trabajar en condiciones; he publicado un libro que era mi sueño desde que era pequeño; y personalmente me encuentro muy agusto y pensando en el cambio de dígito que en breve llegará. Que nadie se asuste, nuevos retos, nuevos proyectos tengo en mente, así como nuevos viajes (dos en dos meses jejeje).

Pero por lo pronto, otro añito más trabajando en la tierra de los pinares y piñones con proyectos fresquitos en mente.

www.moralejadelaspanaderas.com

Os presento oficialmente mi nueva web. Aunque lleva tiempo funcionando no he querido publicitarla en exceso hasta que no viera que el libro estaba en un periodo inminente (este año, según me comentan). En manos del Gabinete de Presidencia está la presentación de mi libro. Todas las investigaciones, correcciones y quebraderos de cabeza han quedado atrás. Solo dependo que el presidente y asesores encuentren un hueco en su agenda para poder presentar, ante los medios de comunicación el libro de 230 páginas que he escrito sobre Moraleja de las Panaderas.

Ya se encuentra publicada en el Catálogo de Diputación y podeis echar un vistazo a la recensión. A colación de este libro y como orgullo de un pueblo, hace tiempo cree y ahora lo hago público una web pequeñita sobre el mismo para que lo podais conocer, que seguro que más de uno no teneis ni pajolera idea: www.moralejadelaspanaderas.com. Acepto cualquier tipo de críticas, dudas o sugerencias al respecto pues me gustaría colgar en esta página toda la información que salga sobre el municipio, amen de lo que está volcado en internet (una pequeñísima parte en relación al libro).

Seguiremos informando.

OTRO AÑITO MÁS DE SUPERAGENTE

Pues en el día de mañana empieza mi renovación, "uséase" otro añito más de superagente. Más maduro, con más y mejores conocimientos y con más ganas de hacer cosas. Cuando echas la vista atrás y ver todo lo que has aprendido, es hasta mareante y gratificante, conocer la capacidad de aprendizaje e innovación en tu profesión.

Sin embargo, esta semana ha sido larga y estoy en la reserva (¡¡¡que acabe ya !!!)Sin siestas, con varios proyectos que tenían que acabar en tiempo record, con actividades que la gente no valora y cosas variopintas... al final, para pedir hora y necesitar unas buenas horas de sueño y relajarme. Eso sí, con el recuerdo a mis compañeros de Sodeva, que les han hecho una putada un poco elegante, gracias a los ineptos, alguno sobre todo, que comanda la Diputación.